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美味好吃的川菜“口水鱼”,色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩
时间:2019-09-09 20:15

原标题:美味好吃的川菜“口水鱼”,色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩

口水鱼是一道四川菜佳肴,烹饪所用的主料是草鱼(或花鲢鱼),所用调料包括:花椒、辣椒碎、豆瓣酱、葱、姜、蒜末、料酒、白糖、香油、花生油、香菜、炒芝麻等。烹饪出的“口水鱼”色泽红亮,麻辣鲜香,肉质细嫩。菜肴选材讲究,必须用新鲜的鱼才有味,烹饪好的美味佳肴对血液循环有利,是心血管病人的良好食物。

材料:草鱼、豆豉、白糖、葱、姜、花生米、蒜、生抽、老抽、醋、盐、黄瓜。

1、把草鱼片成鱼片。

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2、豆豉2勺剁碎,葱、姜、蒜剁成末备用。

3、把鱼片用淀粉腌渍30分钟。

4、花生米炒熟。

5、把花生米砸碎。

6、锅里放油,下入葱、姜、蒜、豆豉末煸炒。

7、碗里放入生抽、老抽、白糖、盐、醋搅拌均匀,再把炸好的葱、姜、蒜、豆豉末到入,加辣椒油2大勺。

8、再把砸好的花生米加入,料汁就调好了。

9、锅里放水,把黄瓜切片焯一下。

10、放入盘底。

11、鱼片放入开水里烧开(下鱼片时,要一片一片下)。

12、把鱼片捞起,放在黄瓜片顶上。

13、把调好的料汁浇到上面就好了。

14、香辣可口,少油健康版的口水鱼。

小提示:

1、鱼片要片的厚一点,要用红薯淀粉,才不容易碎。

2、用水滑的鱼片比用油滑的鱼片更健康,也更简单。